Der
slawonische
Kulen
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Der
slawonische
Kulen ist
eine
traditionelle
Dauerwurstspezialität
Slawoniens.
Der Prozess
der
Kulenherstellung
dauert
mindestens
neun Monate.
Der
slawonische
Kulen ist
das
Markenzeichen
dieser
kroatischen
Region.
Heute wird
der
slawonische
Kulen vor
allem für
besonders
wichtige
Gäste
gekauft oder
zu
besonderen
Gelegenheiten
verschenkt.
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Der maraschino
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In der Ruhe
und Stille
des
Dominikanerklosters
von Zadar
wurde Anfang
des 16. Jh.
von den
Apothekern
dieses
Klosters die
Rezeptur des
authentischen
Zadarer
Likörs
entwickelt.
Später
nannte man
den Likör
MARASCHINO,
weil er aus
den
Extrakten
der reifen
Früchte der
dalmatinischen
Sauerkirsche
Maraska und
den Blättern
ihrer junge
Zweige
gewonnen
wird.
Bereits im
folgenden
Jahrhundert
war dieser
Likör an
vielen
europäischen
Höfen
begehrt.
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Die austern
von ston
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Forschungen
ergaben,
dass in der
Gegend von
Ston bereits
in der
Römerzeit
Austern
gezüchtet
wurden. Fast
alle
europäischen
Könige
kannten die
Austern von
Ston. In der
Zeit der
Dubrovniker
Republik
wurde die
Bucht von
Ston
Familien zur
Nutzung
übergeben.
Diese
Züchter
wurden „Kameničari”
genannt. Sie
mussten eine
bestimmte
Menge
abliefern
und
sicherten so
den Bedarf
für die
Bewirtung
und
Beschenkung
ausländischer
Würdenträger,
die
Dubrovnik
besuchten.
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Die istrischen
trüffeln
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Die ersten
Trüffeln
wurden 1929
im Tal des
Flusses
Mirna
gefunden. In
dieser
Gegend
werden die
Trüffeln mit
Hilfe von
speziell
dressierten
Hunden
gesucht. Die
beste und
teuerste ist
die
istrische
weiße
Trüffel. In
Istrien
wurde die
größte
Trüffel der
Welt
ausgegraben,
die in das
Guinessbuch
der Rekorde
einging.
Gefunden hat
sie 1999
Giancarlo
Zigante mit
seiner
Hündin
Diana. Sie
wog 1,31
Kilogramm.
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Plavac Mali
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Plavac Mali
ist eine
autochthone
Sorte, die
nur in
Kroatien
bzw. in
Dalmatien
angebaut
wird. Aus
den Reben
Plavac Mali
werden
Spitzenweine
in
Weltklassequalität
hergestellt,
wie etwa der
Dingač und
der Postup
von den
Pelješacer
Lagen, der
Ivan Dolac
von Hvar und
die Murvica
von Brač.
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Ludbreg Wein
statt...
Wasser strömt
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Dass an
jedem 1.
April aus
dem
städtischen
Brunnen von
Ludbreg Wein
statt Wasser
strömt?
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Das reinste
Salz des
Mittelmeerraums
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Dass das
Salz aus den
Salinen von
Pag und Ston
das reinste
Salz des
Mittelmeerraums
ist?
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Shrimps
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Shrimps sind
die
begehrtesten
und
bekanntesten
Krebse der
Adria,
überall sind
die gefragt,
aber nicht
überall gibt
es sie. Am
häufigsten
sind sie im
Kvarner.
Shrimps sind
als wahre
gastronomische
Delikatesse
aus dem
Angebot der
kroatischen
Restaurants
nicht
wegzudenken.
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